Cách Phân Biệt Cà Phê Nguyên Chất Và Pha Tạp Ai Cũng Nên Biết!

Related Articles

5 Công Thức Làm Cà Phê Kem Cực Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

7 Cách Làm Cà Phê Đá Xay “Uống Là Phê” Đơn Giản Tại Nhà

10 Kinh Nghiệm Vàng Giúp Mở Quán Cafe Pha Máy Thành Công

Nhiều nhà sản xuất cà phê đã tạo ra cà phê bẩn, pha tạp nhằm mục đích gia tăng lợi nhuận. Nhưng, không phải ai cũng biết cách phân biệt cà phê nguyên chất và pha tạp chất nếu không phải là người sản xuất hoặc tiếp xúc thường xuyên với cà phê. Bài viết dưới đây của Caphenguyenchat.Infor sẽ tổng hợp 10 cách phân biệt, cùng tìm hiểu dưới đây!

10 Cách phân biệt cà phê nguyên chất bạn nên nắm rõ.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất theo khối lượng riêng

Cà phê là một loại hạt có cấu tạo khá đặc biệt, nên khi được rang ở cùng một nhiệt độ, hạt nguyên chất sẽ nở lớn, phồng lên tăng thể tích từ 1.5-2 lần và giảm khối lượng xuống 20-30%.

Do đó, khối lượng riêng của bột nguyên chất sẽ nhẹ hơn bột có trộn thêm ngũ cốc. Dựa vào đặc điểm này, có thể so sánh giữa hai gói cà phê có cùng khối lượng để phân biệt, gói nguyên chất sẽ bị phồng to, nhưng khi cầm vẫn cảm thấy nhẹ, còn nếu thấy nặng hơn là cà phê độn với tỉ lệ cà phê thật rất ít.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất theo độ xốp của bột cà phê

Bột cà phê nguyên chất sẽ có độ tơi, rời, dùng tay nắm chặt hoặc để một thời gian dài cũng không bị dính lại, ngược lại bột độn ngũ cốc thường có độ ẩm cao, để ra ngoài rất dễ bị dính, thậm chí là vón cục.

Một cách phân biệt cà phê nguyên chất đơn giản và được nhiều người áp dụng nhất là cho bột cà phê vào nước. Cà phê nguyên chất có độ tơi xốp, khối lượng riêng nhẹ và thể tích lớn hơn sẽ nổi trên bề mặt nước, còn bột độn ngũ cốc có khối lượng riêng nặng nên sẽ bị chìm dưới đáy ly.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất theo độ mịn của bột cà phê

Bột cà phê nguyên chất sau khi rang xay sẽ có độ mịn đồng đều nhau, ngược lại nếu là được trộn thêm ngũ cốc sẽ hạt to hạt nhỏ khác nhau, rất dễ phát hiện bằng mắt.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất dựa vào màu của bột cà phê.

Hạt cà phê nguyên chất sau khi được rang sẽ có màu nâu, tùy theo mức độ rang mà màu sẽ thay đổi, nhưng chủ yếu vẫn là màu nâu đậm, không phải màu đen đậm như một số loại cà phê bị độn ngũ cốc. Màu đen thường thấy của sản phẩm này nằm ở hạt ngũ cốc như bắp, đậu nành bị rang cháy đen, một số loại sẽ kèm theo ánh vàng, cảm giác sẽ hơi nặng tay, đây là cà phê với tỷ lệ nguyên chất rất ít.

| Xem thêm: Cà Phê Nguyên Chất Mua Ở Đâu Đảm Bảo Chất Lượng Và Uy Tín Nhất?

Cách phân biệt cà phê nguyên chất dựa vào mùi của bột cà phê

Cà phê nguyên chất sẽ có mùi thơm dễ chịu, nhẹ nhàng, không gắt và rất đặc trưng, nhưng cà phê độn lại có mùi khét của đậu nành hoặc bắp bị rang cháy, một số nhà sản xuất sẽ tẩm thêm hương liệu, khi ngửi sẽ cảm thấy hơi nồng, gắt và gây cảm giác khó chịu.

Nhận biết qua trạng thái của bột cà phê nguyên chất khi pha

Khi tiếp xúc với nước sôi 100 độ, cà phê nguyên chất sẽ có hiện tượng sủi bọt, nở phồng lên, thậm chí trào ra khỏi phin. Còn gặp cà phê độn ngũ cốc, khi nước sôi đổ vào sẽ bị xẹp ngay, dẻo và dính vì có thành phần tinh bột. Bên cạnh đó, mùi thơm của hương liệu sẽ lập tức bốc lên, tỷ lệ cà phê của những sản phẩm này khá ít, thậm chí trong tỉ lệ bột này có rất nhiều ngũ cốc khác được tẩm hương liệu với nồng độ rất cao.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất qua độ sánh của nước cà phê

Khác với hiện tượng “ôm đá” sánh dẻo mà nhiều người hay lầm tưởng là cà phê ngon, thật ra, nước cà phê nguyên chất có độ sánh hơn nước lọc một chút thôi. Sở dĩ có hiện tượng nước cà phê sánh dẻo là do trong thành phần của cà phê độn có rất nhiều tinh bột, khi gặp nước sẽ trở nên rất sánh, nếu pha thêm sữa, sẽ tạo nên hiện tượng “ôm đá” mà nhiều người hay thích nhưng thật ra lại đang sử dụng cà phê độn ngũ cốc, sử dụng lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất bằng hương và vị của cà phê

Cà phê sau khi được rang và xay ở chế độ thích hợp, sau khi pha sẽ có thành phẩm với mùi thơm nhẹ nhàng, màu hổ phách rất đẹp, pha thêm sữa đặc sẽ cho ra màu nâu sáng. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị đắng, chua thanh nhẹ, hậu vị có chút ngọt. Ngược lại, cà phê độn bắp sẽ có vị rất đắng, nhiều người khi mới dùng cà phê sẽ nghĩ rằng cà phê càng đắng thì mới càng ngon, tuy nhiên, hương vị của cà phê không chỉ dừng lại ở vị đắng, mà còn có các vị trái cây như chua, ngọt,….kết hợp hài hòa. Thêm vào đó, mùi hương của cà phê rất dịu nhẹ, không gắt và bám dai dẳng như mùi hương liệu.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất qua bọt của cà phê

Cà phê nguyên chất khi được đánh lên sẽ tạo ra lớp bọt đồng đều về kích cỡ, màu nâu sáng rất đẹp nhưng tan nhanh, để lâu sẽ xuất hiện lớp bọt trắng là điều bình thường. Để có được hình thức đẹp, nhiều nhà cung cấp đã pha thêm chất tạo bọt trong cà phê, những ly này khi đánh lên sẽ ánh màu của cầu vồng, khi đánh sẽ nổi bọt lên rất nhiều, để lâu cũng không tan nhanh.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất bằng sự trải nghiệm của chính bạn

Để có sự phân biệt cà phê nguyên chất chính xác nhất, bạn phải trải nghiệm một lần uống cà phê thật, chất lượng để có cảm nhận được hết giá trị và cái hồn của hạt cà phê sạch. Nếu bạn đã thử rất nhiều loại cà phê khác nhau, nhưng không biết rõ xuất xứ nguồn nguyên liệu có đảm bảo hay không thì chắc chắn sẽ rất khó phân biệt. Hãy tìm một thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, để thưởng thức những ly cà phê mộc nguyên chất, bạn sẽ có cái nhìn rõ hơn để phân biệt được đâu là cà phê sạch, đâu là cà phê trộn ngũ cốc.

Sự khác nhau giữa Arabica và Robusta.

Việt Nam là quốc gia đứng đầu về sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta, còn Arabica được trồng chủ yếu ở Brazil và các nước Nam Mỹ. Đây là 2 loại cà phê đã xuất hiện từ rất lâu và được dùng phổ biến. Trên thị trường có rất nhiều sản phẩm phối công thức giữa 2 loại hạt này tạo nên các hương vị khác nhau.

Arabica.

Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, đây là một trong những giống cà phê được khám phá và trồng đầu tiên. Đặc trưng của hạt cà phê này nằm ở hàm lượng caffeine thấp, khoảng 1.5%, bên cạnh đó, độ pH của Arabica cao hơn, nên sẽ có độ chua cao hơn các loại cà phê khác. Điều này tạo nên hương vị đặc trưng, tốt hơn cho sức khỏe.
Arabica có tính ứng dụng cao, với sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt, thoang thoảng hương vị của trái cây, thêm chút chua nhẹ, không gắt và hơi béo tạo nên cảm giác mới lạ cho người thưởng thức cà phê nguyên chất.
Cây Arabica ưa sinh trưởng ở vùng cao, chiều cao tối đa của cây là 15 mét. Bao gồm 2 loại phổ biến là Moka và Catimor, trong đó, Moka Cầu Đất rất nổi tiếng trong thị trường cà phê Việt Nam.

Robusta.

Robusta hay còn gọi là cà phê Vối, sau Arabica thì đây là hạt cà phê đứng thứ 2 về sản lượng cà phê thế giới. Đây cũng là loại cà phê được thị trường nội địa nước ta rất ưa chuộng và thích hợp với pha phin, chiếm đến 90% tổng sản lượng cà phê của cả nước.

Hương vị cà phê của Robusta khá khác biệt, nếu Arabica có vị hơi chua nhẹ, thì Robusta lại khá đậm đắng, hàm lượng caffeine gấp đôi Arabica từ khoảng 2-2.5%, vì thế rất được các nam giới lựa chọn vì sự đắng chát, mạnh mẽ.

Cây Robusta thích nghi với khí hậu nhiệt đới có độ cao dưới 1000m, do đó, địa hình ở Việt Nam rất phù hợp để trồng Robusta, chủ yếu ở các khu vực Tây Nguyên như Đắk Lắk, Đắk Nông, Kon Tum,…
Nổi bật trong dòng Robusta phải kể đến Robusta Honey – không phải là Robusta trộn cùng mật ong, thực tế đây là hạt cà phê Robusta chọn lọc được chế biến theo phương pháp Honey. Sở dĩ có tên gọi là Robusta Honey vì bên ngoài hạt này có màu sắc tương tự như màu vàng của mật ong, tùy theo tỉ lệ chất nhầy còn lại trên vỏ lụa bên ngoài mà phân ra thành white honey, black honey, red honey…
Phương pháp honey là phương pháp chế biến cà phê ướt nhưng vẫn để lại một phần hoặc toàn bộ lớp nhầy trên bề mặt hạt trong quá trình làm khô, không cần trải qua bước lên men do đó trên hạt cà phê vẫn giữ nguyên lớp vỏ lụa bên ngoài. Mục đích của phương pháp này là tận dụng lớp nhầy chứa nhiều đường (khoảng 8-12%) để tạo màu cho lớp vỏ cà phê có màu tương tự mật ong, tạo nên hương thơm nhẹ của trái cây và hậu vị ngọt ngào rất khác biệt.

Các loại cà phê nguyên chất phổ biến khác.

Culi.

Cà phê Culi còn có tên khác là cà phê Bi, hay Peaberry với dáng vẻ hình hạt đậu tròn, có chứa hàm lượng caffeine rất cao. Trên thực tế, đây là hạt cà phê bị đột biến, có thể là hạt Culi Robusta hoặc Culi Arabica. Cũng bởi sự đột biến này đã làm cho Culi mang một hàm lượng caffeine cao hơn so với các loại cà phê thông thường.
Do cấu tạo của hạt Culi khác biệt nên hương vị nó cũng rất đặc biệt. Mỗi mùa vụ, sản lượng của hạt Culi chỉ chiếm khoảng 5% tổng sản lượng nên khá hiếm và giá thành hơi cao. Nhưng hương vị mạnh mẽ, độc đáo, tinh tế cùng nước màu đen tuyền sánh đậm là đặc trưng thu hút những người đam mê cà phê muốn thử thách độ mạnh. Đây được mệnh danh là “trân châu” trong thị trường cà phê, nổi bật hơn hẳn các loại hạt khác cùng mùa vụ.

Cà phê Culi nếu được rang đúng kỹ thuật và chế độ đặc biệt sẽ tạo nên thành phẩm có thứ hạng khá cao. Vì là cà phê đột biến bắt nguồn từ các loại cà phê khác nhau nên có thể kết hợp từ các loại cà phê như Arabica hay Robusta,…tùy theo nhu cầu của người tiêu dùng. Phổ biến có 2 loại cà phê Culi:

• Culi Robusta: Tạo nên mùi thơm lan tỏa mạnh, vị đậm đắng hơn so với Robusta truyền thống.
• Culi Arabica: Có vị chua thanh chua, đậm đà cùng hàm lượng caffeine cao, và mùi thơm nồng nàn hơn so với loại cà phê Arabica thông thường.

Cà phê Chồn.

Đây là loại cà phê vô cùng đặc biệt, nằm ở cách quy trình sản xuất độc đáo và đắt đỏ. Trong tự nhiên, chồn hương rất thích ăn những trái cà phê đỏ mọng, nhưng chỉ tiêu hóa phần vỏ và lớp thịt bên ngoài, trong dạ dày của nó tiết ra chất enzim giúp hạt cà phê lên men tự nhiên. Sau khi phần hạt được thải ra ngoài sẽ được mang đi ủ từ 4-6 tháng để phần enzim được thẩm thấu hoàn toàn sau đó được xử lý kỹ lưỡng để tạo ra những hạt cà phê chồn có hương vị đặc trưng nguyên chất và độc đáo.

Giá cà phê chồn rất cao vì tốn nhiều thời gian và công sức để tạo ra thành phẩm đặc biệt. Tùy theo loại cà phê và quy trình sản xuất mà có mức giá chênh lệch, có thể dùng Arabica hoặc Robusta để tạo ra cà phê chồn.

| Xem thêm: Top 6 loại hạt cà phê phổ biến nhất hiện nay.

Tác hại của việc sử dụng cà phê pha tạp chất

Tình trạng cà phê bẩn, độn tạp chất đang là vấn nạn khó kiểm soát của thị trường cà phê. Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, nhưng đáng buồn thay, nhiều người Việt Nam lại không được thưởng thức đúng giá trị của cà phê nguyên chất. Sử dụng cà phê tẩm hóa chất trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Mặc dù biết các hóa chất trộn lẫn trong cà phê hoàn toàn không tốt cho người dùng, nhưng vì lợi ích cá nhân, một số nhà cung cấp cà phê vẫn sử dụng các chất này.

• Tinh cà phê: Được bán tràn lan ở chợ Kim Biên, đây được gọi là hương liệu tổng hợp, có tác dụng rất mạnh nên chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ làm mấy kg cà phê trở nên thơm phức.
• Đậu nành hay bắp rang cháy khét: Bình thường các nguyên liệu cháy khét đều không tốt, huống hồ đây là những hạt có chứa nhiều chất béo khi rang hoặc nấu chín sẽ sản sinh ra các hợp chất có khả năng gây ung thư cao.
• Chất tạo màu đen: Các cơ sở sản xuất cà phê thường màu caramen được nấu từ mật rỉ đường, vốn đây không phải là nguyên liệu được phép sử dụng cho người, mà chỉ có thể dùng cho gia súc.
• Chất tạo vị đắng: Để có vị đắng đậm được nhiều ưa thích, nhiều nhà sản xuất đã sử dụng một dạng thuốc trị sốt rét có vị cực đắng. Đây là chất vừa tạo độ đậm đắng vừa giúp kích thích tinh thần, tạo cảm giác tương tự như uống cà phê nguyên chất. Tuy nhiên, chất này ảnh hưởng rất lớn đến tim, thận, đặc biệt là phụ nữ có thai.
• Chất tạo bọt: Thị hiếu của người tiêu dùng hiện tại thích cà phê với lớp bọt dày. Để phục vụ những thực khách này, nhiều cơ sở đã thêm chất tẩy rửa để tạo bọt vào, các chất này đều có nguy cơ kích ứng đến da, tổn thương viêm mạc.

Người tiêu dùng nên có lựa chọn sáng suốt để mua cà phê nguyên chất cho gia đình sử dụng. Đừng vì giá rẻ mà sử dụng sản phẩm không chất lượng, sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.

Cách chọn cà phê ngon

Nếu muốn thưởng thức một tách cà phê ngon đúng chuẩn, việc đầu tiên phải chọn được nguồn nguyên liệu tốt. Bên cạnh nắm vững những kiến thức, đừng quên kỹ năng đọc bao bì cũng là một yếu tố quan trọng để chọn được cà phê ngon, hợp gu cá nhân mỗi người.

Nguồn gốc, xuất xứ

Trước khi đưa ra quyết định mua sản phẩm, bạn cần phải biết được tên thương hiệu, nguồn gốc, xuất xứ. Thông thường những nhà rang xay nguyên chất uy tín sẽ có độ nhận diện và chỗ đứng trên thị trường cà phê. Người tiêu dùng có thể tin tưởng những sản phẩm của các thương hiệu này để đảm bảo được sự nguyên chất. Tránh vì tham rẻ, mà mua những sản phẩm trôi nổi trên thị trường.

Kiểm tra ngày rang

Những cơ sở cà phê rang chất lượng sẽ để ngày rang để người tiêu dùng có thể kiểm tra được độ tươi của sản phẩm. Cà phê sẽ được pha ngon nhất khi sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày rang, vì vậy đừng bỏ qua chi tiết này khi chọn mua cà phê ngon.

Giới hạn caffeine an toàn

Đây là giới hạn ước lượng để bản thân có thể tiêu thụ mà không ảnh hưởng hoặc gặp bất kì triệu chứng nào quá liều gây hiện tượng say, hay nôn mửa khi uống cà phê. Người tiêu dùng đừng bỏ qua chi tiết này.

Mua cà phê nguyên chất ở đâu?

Để tìm ra cách phân biệt cà phê nguyên chất và thưởng thức được cà phê nguyên chất ngon, đúng chuẩn. Bạn hãy tìm đến các thương hiệu nhà rang uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm của từng ly cà phê mình uống mỗi ngày. Tự hào là nhà cung cấp cà phê rang xay hàng đầu Tp.HCM, 90s Coffee hiện đang sản xuất các loại hạt: Arabica, Robusta, Robusta Honey, Moka Cầu Đất, Culi Robusta, đồng thời cũng có các công thức rang phối các loại hạt phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Với chính sách và dịch vụ giao hàng tận nơi, bạn có thể đặt mua cà phê ở bất cứ đâu.

Quý khách hàng có nhu cầu dùng thử hoặc mua cà phê nguyên chất giá sỉ vui lòng liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp. HOTLINE (miễn phí): 0929 899 998 hoặc 0967 694 444

Bạn có thể quan tâm:

• Cà Phê Sạch Là Gì? Đặc Biệt Gì So Với Các Loại Khác Trên Thị Trường?
• Cà phê hạt để được bao lâu? Cách bảo quản cà phê đúng cách từ A-Z
• 4 Nguyên Nhân Chính Khiến Cà Phê Hạt Có Vị Chua
• Cà Phê Để Được Bao Lâu? Cách Bảo Quản Cà Phê Pha Sẵn, Rang Mộc, Cafe Hạt, Bột Đúng Từ A-Z
• Nên Uống Cafe Lúc Nào? Tác Dụng Của Cafe Đối Với Sức Khỏe