caphenguyenchat.info Cà phê nguyên chất vì sức khoẻ hằng ngày!
Related Articles
Hẳn ai là “tín đồ” cuồng cà phê, cũng đã từng thử hay nghe đến món “Cà phê trứng”. Đây là thức uống bắt nguồn từ Hà Nội từ ngày xưa, hiện tại vẫn đang rất được ưa chuộng và dường như đã trở nên nổi danh trên khắp thế giới, thu hút nhiều du khách đến phố cổ để thưởng thức hương vị đặc biệt này. Cà phê trứng rất được lòng thực khách, từ người lớn tuổi đến các bạn trẻ, ai đã từng thử qua đều khó mà quên được hương vị đặc trưng thức uống này. Cùng xem bài viết của Caphenguyenchat.infor để nắm rõ cách làm cafe trứng.
Contents
- 1 Cà phê trứng là gì?
- 2 Cà phê trứng có gì khác biệt?
- 3 Cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn mang những nét đặc trưng riêng.
- 4 Cách làm cà phê trứng không bị tanh, chuẩn vị như ngoài quán.
- 5 Video hướng dẫn cách làm cà phê trứng chuẩn
- 6 Để pha cà phê trứng ngon cần nắm những lưu ý gì?
- 7 Cách uống cà phê trứng đúng điệu.
Cà phê trứng là gì?
Cà phê trứng hay còn được gọi là cà phê Giảng, đây là thức uống sáng tạo từ cà phê mang đậm chất Việt Nam. Quay ngược về thời gian những năm 1945, lúc này sữa là một thực phẩm vô cùng xa xỉ, khan hiếm, do đó, ông Nguyễn Văn Giảng đã tận dụng trứng gà thay thế cho sữa thông thường, tự nghiên cứu, sáng tạo nên một công thức cà phê trứng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt.
Vào thời điểm này, ông Giảng hiện đang làm nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole Hà Nội, sau khi giới thiệu đến thực khách món cà phê này và nhận được nhiều lời khen, ông quyết định nghỉ việc và mở quán cà phê trứng đầu tiên tại số 90 phố Cầu Gỗ vào năm 1945. Sau thời kỳ cải cách năm 1955, quán được chuyển về số 7 Hàng Gai. Ông được xem là vua coffee trứng trong suốt 70 năm qua. Hiện tại, quán cà phê Giảng đang được con cháu ông tiếp quản.
Cà phê trứng ngày xưa có thành phần đơn giản chỉ với lòng đỏ được đánh bông lên cùng sữa đặc, mật ong, qua bàn tay khéo léo của người pha chế kết hợp cùng cà phê tạo nên thức uống đẹp mắt với bên trên là lớp kem trứng sánh mịn, thơm béo, bên dưới là chiết xuất cà phê đen, đậm đà. Thức uống này có thể uống nóng hay lạnh tùy thực khách, tuy nhiên, uống nóng thực khách sẽ cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món cà phê trứng này.
Cà phê trứng có gì khác biệt?
Ông Giảng đã sáng tạo món cà phê trứng dựa trên nền tảng món cà phê Cappuccino nổi tiếng ở Phương Tây, nhưng sữa thời đó khá đắt đỏ và than hiếm. Do đó, thay vì sử dụng sữa để pha chế, cà phê trứng sáng tạo có hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào, rất thích hợp cho ai không chịu được vị đậm đắng của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức bản vị vô cùng quyến rũ, thơm ngon này. Lớp kem trứng được đánh bông lên khi cho vào miệng tạo cảm giác thơm béo, không hề bị tanh, sẽ lấn át vị đắng đậm của cà phê phin, tạo nên cảm giác thú vị cho thực khách khi uống.
Cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn mang những nét đặc trưng riêng.
Cà phê trứng có nguồn gốc bắt nguồn từ Hà Nội, tuy nhiên trong thời gian gần đây nó đã được nhiều người biết đến hơn và du nhập vào tận miền Nam. Mỗi vùng miền đều có những nét đặc trưng và biến tấu riêng để phù hợp với khẩu vị. Ở khu vực Hà Nội, món cà phê trứng thường được phục vụ tại các quán truyền thống. Không gian ấm cúng, tĩnh lặng đậm nét cổ kính của thủ đô sẽ mang đến những xúc cảm mới lạ khi thưởng thức một tách cafe trứng đậm đà, béo ngon. Đặc trưng trong hương vị cafe trứng ở Hà Nội là có vị đắng đậm khá cao, lớp kem trứng trên bề mặt có độ ngọt nhẹ nhàng, có độ xốp và béo ngậy uống. Nếu có cơ hội trải nghiệm, bạn sẽ nhận thấy thức uống thường được phục vụ trong những ly thủy tinh có kích thước nhỏ, được đặt trên khay gỗ kèm theo một chiếc thìa inox nhỏ.
Điểm danh 10 quán cà phê trứng Hà Nội ngon chuẩn vị truyền thống.
Khác với Hà Nội, khi được du nhập vào Sài Gòn, món cafe trứng được phục vụ tại các quán cafe có phong cách hiện đại với không gian tiện nghi, thoáng đãng. Hương vị cà phê cũng được biến tấu để phù hợp với thực khách nơi đây. Cụ thể, món cafe trứng ở miền Nam có hương vị ngọt ngào hơn, cà phê được pha với độ đậm và sánh ở mức vừa phải. Lớp kem trứng ở trên bề mặt có vị béo nhẹ, bọt trứng mịn và được trang trí thêm bên trên những hạt ca cao hoặc sô cô la để thêm phần đẹp mắt và tăng hương vị khi uống.
Cho dù là ở nơi đâu, món cafe trứng vẫn được xem là nét đặc trưng riêng trong văn hóa thưởng thức cafe ở Việt Nam. Nếu có cơ hội, bạn nên thưởng thức một lần để cảm nhận những nét tinh túy của dân tộc trong từng tách cafe.
Để có ly cà phê túi lọc ngon và nhanh chóng tham khảo ngay bí quyết này.
Cách làm cà phê trứng không bị tanh, chuẩn vị như ngoài quán.
Cà phê trứng có nguyên liệu vô cùng đơn giản, tuy nhiên không phải ai cũng pha được ly cà phê trứng thơm ngon, chuẩn vị Hà Thành. Nếu không biết làm đúng cách, cà phê trứng thành phẩm có thể sẽ bị tanh, lớp kem trứng đánh hoài không bông, thậm chí có dòng chảy hơi lỏng chứ không được sánh mịn, làm ảnh hưởng đến tâm trạng khi thưởng thức. Để tránh những trường hợp này, dưới đây là công thức cà phê chuẩn nhất, đảm bảo không bị tanh, mùi rất thơm như bánh bông lan, uống thoải mái mà không lo bị đau bụng.
Nguyên liệu làm cafe kem trứng.
- 25gr bột cà phê nguyên chất.
- 2 lòng đỏ trứng gà ta.
- 50ml sữa đặc.
- 20ml mật ong.
- 10ml rượu Rum ( Có thể thay bằng ½ muỗng cà phê tinh chất vani).
Dụng cụ làm coffee trứng.
- Phin nhôm pha cà phê.
- Ly đong.
- Phới lồng hoặc máy đánh trứng.
- Ly, tách, muỗng.
Cách pha cà phê trứng ngon nhất, chuẩn vị.
Bước 1: Pha cà phê phin.
Đầu tiên cần tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 25gr bột cà phê nguyên chất vào phin, lắc đều để mặt phin được phẳng, rồi ấn nắp gài xuống. Cho 15ml nước sôi từ từ theo vòng tròn quanh phin để bột cà phê tiếp xúc với nước sôi, chờ khoảng 3 phút để bột nở đều. Sau đó, rót thêm 30ml nước sôi vào, đậy nắp và chờ cà phê chiết xuất.
Bước 2: Làm kem trứng.
Tách 2 lòng đỏ trứng gà ta vào âu, thêm 30ml sữa đặc, 20ml mật ong vào, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2-3 phút, đến khi lòng đỏ bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên lớp kem có độ sánh, dòng chảy đều như dải ruy băng là được. Nếu không có máy, bạn có thể sử dụng phới lồng, đánh đều tay theo một chiều, đến khi kem chuyển màu vàng nhạt, nhấc phới thấy có độ sánh là được.
Lưu ý: Để kem trứng không bị tanh, nên sử dụng lòng đỏ trứng gà ta mới, dụng cụ đánh phải khô, không dính nước. Đừng quên dùng thêm rượu Rum hoặc Vani để khử mùi tanh cho trứng. Nếu sợ trứng sống, có thể sử dụng một chén nước nóng, để âu trứng lên trên và đánh đều tay, nước nóng sẽ giúp khử mùi và làm chín trứng nhưng không sợ trứng bị vón cục
Bước 3: Pha cà phê trứng.
Nước cà phê sau khi pha xong, nhân lúc còn nóng, bạn cho thêm 20ml sữa đặc vào khuấy đều tay ( Nếu bạn không thích uống cà phê ngọt, có thể bỏ qua bước thêm sữa đặc, sử dụng trực tiếp nước cà phê đen).
Cho ly cà phê vào một cái chén, đổ nước nóng vào chén đến ⅓ thành ly, sau đó từ từ cho kem trứng lên trên bề mặt cà phê, tỷ lệ hoàn hảo là 1:1, cuối cùng rắc thêm ít bột cacao lên nữa là hoàn thành một ly cà phê trứng thơm ngon.
Lưu ý rằng cà phê trứng chuẩn vị nhất khi được thưởng thức nóng, do đó sử dụng chén nước nóng để nhâm nhi lâu mà vẫn giữ được độ ấm của cà phê. Nếu không muốn bỏ chén, bạn nên hâm cà phê nóng bằng lò vi sóng trước khi cho kem trứng vào, đây cũng là bí quyết giúp cà phê trứng không bị tanh. Đối với phần kem trứng còn dư, bạn có thể bọc kín và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Cà phê vợt là gì? Các quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời ở Sài Gòn
Video hướng dẫn cách làm cà phê trứng chuẩn
Để pha cà phê trứng ngon cần nắm những lưu ý gì?
Cách pha cà phê trứng mà Caphenguyenchat vừa hướng dẫn không thực sự quá khó. Tuy nhiên, để pha cà phê trứng ngon bạn cần nắm thêm một vài những lưu ý nhỏ sau đây:
- Đối với cà phê, tốt nhất bạn nên chọn cà phê nguyên chất không chứa lẫn tạp chất.
- Trứng gà là nguyên liệu chính góp phần tạo nên hương vị mới lạ của thức uống. Do đó bạn nên chọn những quả trứng gà có độ tươi để thức uống khi pha chế không bị tanh. Tránh mua trứng gà đã để quá lâu.
- Một số công thức hướng dẫn có dùng cả lòng đỏ trứng lẫn lòng trắng. Tuy nhiên cách làm này đòi hỏi phải sử dụng nhiều kỹ thuật và có tay nghề cao thì thức uống pha ra mới không bị tanh. Còn nếu chắc chắn thì bạn chỉ nên sử dụng lòng đỏ thôi nhé.
- Chú ý đến công đoạn đánh trứng, nhất là trong việc canh chỉnh thời gian đánh trứng. Không đánh quá lâu bởi sẽ khiến cho hỗn hợp bị dày đặc. Còn nếu đánh quá nhanh thì hỗn hợp sẽ bị lỏng và rời rạc ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng thức uống.
- Trong công đoạn đánh trứng, ngoài nguyên liệu là đường thì bạn cũng có thể kết hợp kèm chung với một ít mật ong, vani hoặc rượu rum sẽ giúp cho lớp kem trứng trong có vẻ bông hơn và giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Sau khi kết thúc quá trình pha chế, bạn có thể rắc thêm một ít bột ca cao lên trên bề mặt, vừa giúp cho thức uống trở nên đẹp mắt vừa giúp hương vị thêm phần ngon hơn.
Khám phá ngay cách pha cà phê muối chuẩn sứ Huế
Cách uống cà phê trứng đúng điệu.
Để có thể uống trọn vẹn hương vị của ly cà phê trứng thơm ngon và đúng điệu nhất, bạn nên nghiêng ly cà phê sao cho có thể uống được cả kem trứng lẫn cà phê. Nếu đã thưởng thức rồi, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn hương vị thơm béo, pha chút đắng nhẹ, càng uống càng mê đấy.
Ngoài ra, nhiều người có thói quen ăn ngọt sẽ thích ăn ½ lớp kem trứng, chỉ chừa lại 1 nửa để khuấy cùng cà phê, sau đó nhâm nhi tận hưởng hương vị ngọt ngào mà chỉ có cà phê trứng mới có được. Lớp kem trứng thơm mùi bánh bông lan, không hề bị tanh, không quá ngậy, đảm bảo sẽ rất được các chị em yêu thích.
Hiện nay, có một số công thức làm cà phê trứng có dùng thêm nhiều nguyên liệu khác như phô mai,…tạo nên nhiều phiên bản cà phê trứng đặc biệt hấp dẫn với nhiều bạn trẻ. Có nhiều biến tấu không chỉ uống nóng mà còn có thể uống với đá. Hương vị nhìn chung cũng không ảnh hưởng nhiều, tuy nhiên để có thể cảm nhận đúng hương vị của món cà phê trứng của phố cổ xưa, bạn nên thử phiên bản truyền thống trước rồi hãy thử các phiên bản hiện đại sau này.
Tham khảo cách pha Cà phê Americano ngon
Tuy Hà Nội là nơi bắt nguồn của món cà phê đặc trưng này, nhưng độ nổi tiếng của cà phê trứng không chỉ dừng lại ở nơi Thủ Đô nhỏ bé mà đang trở nên phổ biến ở khắp mọi nơi trên Thế giới. Vì thế, nếu bạn muốn nhâm nhi thức uống này nhưng lại ngại làm, không cần phải ra Hà Nội, bạn vẫn có thể thưởng thức cà phê trứng trứ danh ngay tại đất Sài Thành. Văn hóa thưởng thức cà phê đang dần trở nên phổ biến, trong thời gian tới, không chỉ có món cà phê trứng, mà còn nhiều phiên bản cà phê độc đáo, mang đậm dấu ấn Việt được nhiều người biết đến hơn.
Tham khảo thêm:
Cà Phê Nguyên Chất Mua Ở Đâu Đảm Bảo Chất Lượng Và Uy Tín Nhất?
Say cà phê là gì? Biểu hiện và mẹo trị hết say cà phê nhanh chóng.
Nguyên Tắc Và Bí Quyết Pha Espresso Đậm Đà tại đây
Cách Pha Cà Phê PhinTruyền Thống Thơm Ngon, Đậm Vị
Cách Pha Cafe Đen Nóng Dậy Hương, Đậm Đà Không Phải Ai Cũng Biết tại đây
