caphenguyenchat.info Cà phê nguyên chất vì sức khoẻ hằng ngày!
Related Articles
Cà phê chồn sạch là loại thức uống đắt đỏ và đẳng cấp của giới thượng lưu. Có gì đặc biệt ở loại cà phê này? Hãy cùng nhau tìm hiểu qua nội dung bài viết.
Contents
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn hay dân gian thường gọi với cái tên cà phê phân chồn, bởi nó được sản xuất gián tiếp qua loài chồn hương. Trong tự nhiên loài chồn hương thường có sở thích ăn những quả cà phê, nhưng vì hệ tiêu hoá kém nên chúng chỉ có thể tiêu hoá được lớp vỏ thịt bên ngoài, còn hạt cà phê thì sẽ được bài tiết ra ngoài theo đường tiêu hoá. Những người nông dân sẽ thu hoạch về chế biến chúng theo một quy trình khép kín đặc biệt và chặt chẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo ra một loại thức uống có hương vị độc đáo có một không hai, và đẳng cấp dành cho giới thượng lưu.
Nguồn gốc ra đời của cà phê chồn.
Cà phê chồn được phát hiện lần đầu tiên tại Indonesia vào thế kỷ thứ 18, trên các hòn đảo như Sumatra, Java, Sulawesi,…Khi đó còn là thuộc địa của Hà Lan, người dân ở đây bị cấm thu hoạch cà phê, và sau đó họ phát hiện những con chồn sau khi ăn những hạt cà phê chúng thải ra và tạo ra những hạt cà phê có hương vị đặc biệt, thơm ngon hơn hẳn những loại cà phê thông thường.
Chồn hương là một loài động vật khá kén ăn, nên những hạt cà phê được chúng chọn là những hạt cà phê ngon nhất. Những hạt cà phê phải chín đỏ, căng mọng, không bị sâu bệnh,…Chính vì thế người ta thường gọi chúng là những “chuyên gia” chọn cà phê. Ở Tây Nguyên Việt Nam, loài chồn này được nuôi chủ yếu để tuyển chọn những hạt cà phê ngon nhất để sản xuất ra loại cà phê đặc biệt này.
Cà phê chồn có vị gì?
Chắc hẳn nhiều người chúng ta thắc mắc rằng liệu không biết mùi vị của chúng như thế nào, mà được mệnh danh là loại cà phê đắt nhất thế giới. Hương vị đặc biệt của cà phê chồn được tạo ra do trong dạ dày của loài chồn tiết ra một loại enzyme đặc biệt làm biến đổi protein trong hạt cà phê tạo ra một vài lại acid. Cà phê chồn có vị đắng dịu nhẹ hoà quyện với đó là béo ngậy, không chua nhiều so với các loại cà phê thông thường. Hoà quyện với nhau tạo nên một hương vị ngọt thanh, cùng dư vị ngọt ngào, toát lên vẻ tinh tế mà hết sức thời thượng. Khi uống, hương thơm của những giọt cà phê lan tỏa khắp, mùi thơm phảng phất, và lưu hương lại một thời gian dài khiến người thưởng thức lưu luyến mãi không thôi.
Vị đắng trong cà phê được ví như những quý bà thượng lưu, sự ngọt ngào béo ngậy của những cô gái mới lớn tuổi đôi mươi, vị đậm đà và quyến rũ của những quý ông lịch lãm, cùng với những hương hoa trái thơm ngào ngạt tất cả cùng tạo nên một mùi vị đặc biệt không thể quên.
Tại sao cà phê chồn đắt đỏ nhất thế giới?
4.1. Sản lượng cực kỳ ít.
Hiện nay, trong tự nhiên số lượng chồn hương cực kỳ khan hiếm, cùng với quy trình sản xuất cực kỳ nghiêm khắc và chặt chẽ, để có thể tạo ra được những gói cà phê chồn sạch đến tay người tiêu dùng. Vì số lượng hiếm của chồn hương nên sản lượng sản xuất ra mỗi năm cực kỳ ít dẫn đến độ khan hiếm sản phẩm cực kỳ cao.
Hiện nay một số nông dân nuôi chồn hương để chủ yếu cho chúng ăn những quả cà phê để tạo ra cà phê chồn, nhưng sản lượng mỗi năm với không đủ đáp ứng của người tiêu dùng vì thế giá cả của nó khá cao với 250 gram cà phê có giá giao động từ 16.000.000 VNĐ – 18.000.000 VNĐ và được mệnh danh là loại cà phê dành cho giới thượng lưu.
4.2. Chồn hương chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất.
Số lượng chồn hương đã khan hiếm, mà chúng lại là một loài khá kén ăn, những hạt cà phê được chúng chọn rất ít bơi không phải hạt nào cũng đặt được độ ngon và hoàn hảo mà chồn hương mong muốn. Đó là những hạt chín đỏ mọng, không có lớp nhựa, không bị xước và đặc biệt không bị sâu ăn. Vì thế số lượng đã khan hiếm nay còn hiếm hơn, những hạt cà phê do những “chuyên gia” chồn có chất lượng hoàn hảo nhất thế nên hương vị không lẫn vào đâu được.
4.3. Hương vị thơm ngon không loại cà phê nào sánh được.
Khi thưởng thức cà phê chồn, hương vị của chúng làm cho nhiều người phải ngạc nhiên và thốt lên rằng: “chúng thật tuyệt vời”. Ngay từ ngụm đầu tiên, hương vị đắng nhẹ đã lan khắp miệng sau đó chuyển thành vị ngọt thanh và béo ngậy, dư vị chúng để lại là những mùi thơm khó diễn tả cùng vị ngọt nhẹ đọng lại trong cuống họng.
Thưởng thức một ly cà phê chồn không đường, không đá, không sữa, cùng một chút nước lọc là cách thưởng thức tuyệt vời mà đúng vị nhất. Mùi hương thanh tao và ngọt ngào cũng chúng như đánh thức giác quan của người thưởng thức. Hương thơm của cà phê chồn được chia thành nhiều hương vị khác nhau, ban đầu là mùi hoa quả chín ngọt ngào, rồi chúng dần chuyển thành hương vị cà phê với vị chocolate lẫn mùi mạch nha. Người đã thưởng thức một tách cà phê chồn thì không thể nào quên được, hương vị lưu luyến của nó đặc biệt khác hẳn so với những loại cà phê thông thường.
Cách chế biến cà phê chồn.
5.1. Tẩy rửa sạch sẽ.
Sau khi được nhặt về chúng phải được làm sạch trong vòng 24h để đảm bảo được độ sạch, để người tiêu dùng không oan ngại mùi hương của chúng, nên bước làm sạch được chú ý và khắt khe để có thể tẩy sạch phân của chồn có lẫn trong cà phê, để loại bỏ hết mùi hương khó chịu, không còn bẩn hay dấu vết của loài chồn, bước đầu tạo nên những gói cà phê chồn sạch.
5.2. Phơi nắng.
Tiếp đó những hạt cà phê chồn sẽ được mang đi phơi dưới nắng trực tiếp, đã giảm độ ẩm xuống còn từ 10% đến 12%. Công đoạn này là một công đoạn khá khó khăn, bởi độ chuẩn xác của nó nên cần đến những người thợ lành nghề và có kinh nghiệm dày dặn.
5.3. Tách vỏ trấu.
Phần vỏ trấu là phần mà dạ dày chồn hương không thể tiêu hoá, bởi đó chúng bảo vệ hạt cà phê khỏi phân chồn không bị nhiễm bẩn. Sau khi đã phơi nắng, những hạt cà phê sẽ được bỏ vào máy để tách lớp vỏ trấu, và để đạt được độ sạch chuẩn thì những vỏ trấu còn sót lại sẽ được tách tỉ mỉ bằng tay để tạo nên độ sạch hoàn hảo của những hạt cà phê chồn sạch trước khi chúng được đem đi rang để tạo ra thành phẩm.
Xem Thêm: Mua Cà Phê Nguyên Chất Giá Sỉ Ở Đâu Uy Tín – Ổn Định?
Tất Tần Tật Những Thông Tin Về Loại Cà Phê Nguyên Chất Robusta
5.4. Rang Xay.
Và bước cuối cùng cũng là bước quan trọng nhất để sản xuất ra những gói cà phê chồn sạch, bước này quyết định định đến chất lượng và hương vị của chúng. Kỹ thuật rang xay cà phê chồn thông thường cũng giống như những loại cà phê khác ở mức độ vừa phải khoảng từ 230-240 độ trong vòng 20-30 phút để có thể loại bỏ những vi sinh vật có hại, không phá vỡ cấu trúc của hạt cà phê cũng như cấu trúc đặc biệt từ dạ dày chồn hương bao bọc ngoài những hạt cà phê, giữ được hương vị vốn có của nó.
Sau khi được rang xay chúng sẽ được làm nguội ngay lập tức, đóng gói chân không để đảm bảo vệ an toàn vệ sinh và giữ được hương vị ngon và độc đáo nhất từ đó tạo nên những gói cà phê chồn sạch tuyệt phẩm.
Cách pha cà phê chồn ngon.
Để có thể thưởng thức một ly cà phê chồn ngon nhất thì chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: cà phê chồn sạch, nước tinh khiết, và phin pha.
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu.
Chuẩn bị nước thật sôi, sau đó tráng qua phin pha để làm sạch. Sau đó cho vào khoảng 15-20g cà phê chồn. Lắc thật nhẹ để san bằng mặt cà phê, dùng nắp gài ấn nhẹ để nén cà phê vừa phải, tránh ấn quá mạnh để cà phê rớt xuống cốc.
Bước 2: Ủ trước khi pha cà phê chồn sạch.
Rót vào cốc khoảng 20-25ml nước sôi khoảng ⅓ cây gài và để từ từ cho nước ngấm vào bột cà phê. Trong lúc đó vẫn chuẩn bị nước sôi và đợi tầm 1 phút cho cà phê ngấm.
Bước 3: Pha chế cà phê chồn sạch.
Sau khi cà phê đã ngấm tiếp tục cho vào đó 40-45ml nước sôi, chú ý đổ từ từ và chậm rãi.
Đậy nắp lại và chờ khoảng 2 phút, sau đó bạn đã có thành phẩm là một ly cà phê chồn thơm ngon. Để có thể tận hưởng hết mùi thơm ngon của nó bạn có thể không sử dụng đá và đường để có thể nếm được hết vị thơm ngon của chúng.
Tóm lại cà phê chồn sạch là một loại cà phê độc đáo với hương vị có một không hai của mình thì với mức giá ấy chắc hẳn đã sướng đáng với hương vị thơm ngon của chúng và không có gì bàn cãi được. Có dịp bạn hãy mua và thưởng thức chúng nhé, chắc hẳn mùi vị của nó sẽ không làm cho bạn phải thất vọng, thậm chí còn không thể nào quên.
