caphenguyenchat.info Cà phê nguyên chất vì sức khoẻ hằng ngày!
Related Articles
Espresso là loại thức uống độc đáo, không chỉ ở hương vị thơm ngon đặc trưng của mình mà còn vì cái tên rất đặc biệt. Espresso trong tiếng Ý là “tức thì, nhanh chóng”, tức quá trình tạo ra Espresso lẫn thưởng thức nó đều rất nhanh gọn. Tại Ý, người ta có thể gọi và uống cà phê Espresso ngay tại chỗ chỉ với vài hơi. Đây cũng là loại thức uống được rất nhiều người ưa chuộng. Cùng Caphenguyenchat.infor tìm hiểu ngay tất tần tật về cách pha cà phê espresso ngon.
Contents
Thế nào là phê Espresso là gì?
Cafe espresso là tên gọi để chỉ một phương pháp pha cà phê trong khoảng thời gian rất ngắn. Bằng cách cho một lượng cà phê (đã được xay mịn) vừa đủ vào một thiết bị giống như tấm lọc. Dưới áp suất lớn của máy pha cà phê cùng với nước nóng (nhiệt độ phù hợp) đi qua thiết bị lưới lọc có chứa bột cà phê đó, sẽ cho ra được một ly cafe espresso.
>> Xem thêm: Tổng Hợp 17 Cách Pha Cà Phê Ngon Không Thể Bỏ Qua
Đặc điểm thành phần của cà phê espresso.
Nếu bạn nhìn qua ly cafe Espresso, sẽ dễ dàng thấy nó gồm có 2 lớp:
- Lớp crema: Là lớp màng bọt mỏng nhẹ phía trên bề mặt cà phê, có màu hơi nâu vàng tạo cảm giác óng ánh hấp dẫn. Đây chính là lớp bọt được tạo ra từ khí CO2 cùng với một số tinh chất và dầu vốn đã có trong cà phê. Đó là lý do lớp crema này khá đắng.
- Lớp liquid: Là thành phần tạo nên hương vị chính cho ly cafe Espresso, phần nước phía bên dưới lớp crema.
Lượng caffeine một tách espresso là bao nhiêu?
Bảng so sánh lượng caffeine
| Espresso | Cà phê | |
| Lượng Caffeine | Dao động trong khoảng từ
40 – 75mg/tách 30ml. |
Trong khoảng từ
80 – 150 mg/tách 250ml. |
| Loại thức uống sử dụng | Macchiato, Mocha, Cappuccino, Latte, Americano, Flat white,… | Cà phê phin, Cold Brew, Freeze Dried,…và các loại cà phê sử dụng bộ lọc. |
Nguồn gốc ra đời của cà phê espresso.
Espresso có nguồn gốc từ nước ý, xuất hiện vào những năm 1930 và rất phổ biến trong các quán bar thời bấy giờ. Sau đó, nó nhanh chóng được lan truyền qua Tây Ban Nha, rồi dần dần trở nên phổ biến tại Anh vào năm 1950. Đối tượng yêu thích espresso thời bấy giờ chủ yếu là các bạn trẻ.
Tại Mỹ, Espresso còn được dùng chung với siro để làm tăng thêm hương vị cho loại thức uống này. Cho đến ngày nay, cafe Espresso đã cực kỳ thông dụng tại các nước Châu Á và khu vực Trung Đông khi xuất hiện hàng loạt các chuỗi cà phê theo phong cách Châu Âu với nhiều loại đồ uống nổi tiếng như: Capuchino, Latte, Macchiato,…
>> Xem thêm: Cà Phê Viên Nén (Capsule)Là Gì?
Sự khác nhau giữa cà phê pha phin và espresso?
Cà phê pha phin và espresso là 2 loại phổ biến được nhiều người ưa chuộng mang 2 nét đặc trưng khác nhau. Để phân biệt sự khác nhau giữa hai loại thức uống này, bạn cần quan tâm đến những yếu tố sau.
| Cà phê pha phin | Cà phê Espresso | |
| Phương pháp chiết xuất cà phê | Phương pháp thẩm thấu và nhỏ giọt để chiết xuất cà phê. | Dựa vào áp suất hơi nước để chiết xuất cà phê. |
| Thời gian pha chế | Chậm | Nhanh |
| Độ mịn của bột cà phê | Không sử dụng cà phê xay quá mịn. | Sử dụng cà phê có độ mịn vừa phải. |
| Màu sắc của cà phê sau khi pha | Nước cà phê chiết xuất có màu sẫm, đôi khi sẽ có lớp dầu trên bề mặt. |
Nước cà phê chiết xuất có phần nhạt hơn so với cà phê pha phin, có lớp màng mỏng màu vàng hay còn gọi là lớp bọt ở phía trên. |
Nguyên tắc pha cà phê espresso ngon, bạn biết chưa.
Chỉ cần học vài nguyên tắc cơ bản, thì bạn đã có thể dễ dàng pha ra tách cà phê đúng chất, đúng gu, thậm chí còn khai thác được hết hương vị thơm ngon, đậm đà vốn có của hạt cà phê khi thưởng thức. Dưới đây là 4 nguyên tắc mà bạn cần nắm:
- Trộn espresso (miscela): Việc bạn trộn giữa các loại cà phê với nhau sẽ tạo ra được hương vị đặc trưng cho ly espresso coffee của mình. Bạn có thể cân nhắc sử dụng một số loại cà phê sản xuất từ Mexico, Panama, Brazil và Peru.
- Rang espresso (mano): Để làm gia tăng hương vị, cũng như dậy mùi hương vốn có của cà phê, bạn cần có bí quyết rang và rang ở nhiệt độ thích hợp nhất. Điều này sẽ giúp bạn tối ưu được vị đắng và vị chua trong hạt cà phê.
- Xay espresso (macinazione): Khi cà phê tiếp xúc lâu với không khí sẽ bị giảm đi chất lượng cũng như hương vị thơm ngon của mình. Vậy nên, bạn cần chú ý để quá trình rang cà phê được diễn ra nhanh chóng. Trung bình thời gian xay cà phê dao động từ 23 – 28 giây, thường sử dụng máy xay kiểu Burr để chất lượng cafe Espresso xay ra được tốt nhất.
- Pha espresso (macchina): Khi pha cafe Espresso, bạn cần thực hiện đúng theo các bước trên máy để có được tách cafe Espresso chất lượng nhất. Bởi Espresso là lớp nền để tạo ra nhiều loại cafe hấp dẫn như: Latte, Macchiato, Capuchino,… và Americano phổ biến như hiện nay.
Tùy theo từng loại máy sẽ có các trình tự và cách thực hiện khác nhau. Nhưng thông thường là bạn cho bột cà phê vào bộ lọc porta trước tiên, dùng dụng cụ để nén với lực vừa phải. Tiếp theo, bạn nhấn nút xả nước nóng trên máy khoảng 5s để ổn định nhiệt độ nước. Sau đó, gắn bộ lọc porta lên trên phần đầu máy và nhấn nút để xả nước nóng. Lúc này bạn chỉ cần đặt 1 cái tách bên dưới phần vòi của bộ lọc để hứng Espresso chảy xuống là xong.
>> Xem thêm: 5 Cách Làm Bạc Xỉu Ngon Nhức Nách Thực Hiện Đơn Giản Tại Nhà TẠI ĐÂY
Cách pha cà phê espresso thơm ngon, đơn giản.
Với 4 nguyên tắc ở trên, giờ đây bạn có thể dễ dàng trở thành Barista để pha chế ra ly cafe Espresso chất lượng nhất với những gợi ý dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị pha espresso coffee.
Như đã chia sẻ phía trên, việc bạn lựa chọn nguồn gốc và loại hạt cà phê sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của ly Espresso. Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn loại cà phê theo ý thích của mình. Thông thường, mọi người sử dụng cà phê Arabica hoặc pha trộn giữa cà phê Arabica và Robusta.
Tùy theo các bí quyết riêng mà bạn pha chế ra ly cà phê Espresso phù hợp với sở thích và khẩu vị của mình. Nhưng hầu hết, mọi người đều pha chế cà phê với định lượng chuẩn như sau:
- Bột cà phê nguyên chất: khoảng 7gr.
- Nước sôi: nhiệt độ từ 88 – 92 độ C.
- Thời gian để nước sôi chảy qua bột cà phê: khoảng 25 giây.
- Dung tích cà phê Espresso thu được: 25ml.
- Nhiệt độ của Espresso trong ly tách: Dao động từ 64 – 70 độ C.
- Hàm lượng Caffeine khuyến nghị: 40mg/tách, và hàm lượng chất béo khoảng 2mg/ml.
Một số thiết bị khác cũng khá quan trọng như: máy pha cà phê, ly, tách, khăn lau khô,…
Các bước thực hiện khi pha cà phê espresso ngon.
- Bước 1: Vệ sinh kĩ bộ lọc porta trước khi cho bột cà phê vào. Dùng dụng cụ nén (gọi là tamper) với một lực vừa đủ để nén cà phê.
- Bước 2: Nhấn nút xả nước nóng phía trên máy để ổn định nhiệt độ của nước trước. Tiếp theo, gắn bộ lọc porta đã chứa sẵn bột cà phê vào vị trí đầu ra của nước nóng.
- Bước 3: Chuẩn bị trước một chiếc tách đặt dưới vòi của bộ lọc porta, rồi nhấn nút xả nước nóng. Lúc này, nước nóng sẽ chảy qua bột cà phê và cà phê sẽ chảy xuống tách phía dưới qua vòi của bộ lọc porta.
Lưu ý trong quá trình pha espresso cafe.
Trong quá trình pha Espresso, bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau:
- Chỉ nên xay cà phê khi có nhu cầu sử dụng, tránh để cà phê tiếp xúc với không khí và bị bay mùi.
- Độ mịn của bột cà phê cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của Espresso. Nếu bột quá mịn, sẽ khiến nước sôi dễ thấm qua và làm cho cà phê chưa đạt chuẩn hương vị vốn có. Còn trường hợp bột quá thô, nước sẽ không thể thẩm thấu và tạo vị nhạt cho cà phê.
- Lượng bột cà phê nên là 7gr, tối đa 10gr.
- Nhiệt độ nước tốt nhất là trong khoảng 88 – 92 độ C, có thể lên đến 95 độ C.
- Dùng lực nén temper vừa phải (từ 15 – 20kg) để giúp cho bột cà phê dính với nhau, nước sôi có thể thẩm thấu với tốc độ đạt chuẩn nhất.
- Thời gian chiết xuất cà phê Espresso từ 25 – 30 giây.
- Thu được lượng cà phê Espresso là khoảng 25 – 30ml.
>> Xem thêm: Cà Phê Trứng Là Gì? Cách Làm Cafe Trứng Không Tanh, Đơn Giản
Một vài biến thể từ cà phê espresso.
Dưới đây là một vài biến thể của Espresso bạn có thể dễ dàng nhìn thấy trong menu đồ uống tại các quán cafe, nhà hàng hay một vài quán bar hiện nay:
- Cà phê Americano: Hỗn hợp gồm Espresso và nước nóng tạo nên ly cà phê Americano có vị thanh nhạt. Cụ thể, người ta thường dùng 1 shot espresso hòa với 40 – 70ml nước nóng.
- Cà phê Tobio: Cà phê Tobio là sự kết hợp độc đáo giữa cafe espresso và cà phê truyền thống theo tỷ lệ 1:1. Do đó, vị của cà phê Tobio dường như bớt đắng một chút nhưng vẫn rất đậm vị và thơm ngon.
- Cà phê Lungo: Với Lungo, Barista sẽ dùng lượng nước nhiều hơn phi pha Espresso (chứ không hòa tan trực tiếp với nước như Americano). Do đó, lượng cà phê thu được lúc này sẽ nhiều hơn so với Espresso truyền thống.
- Espresso Romano: Espresso Romano khá đặc biệt, nó không chỉ có vị đắng của cà phê mà còn cả vị ngọt của đường hòa quyện với vị chua thanh nhẹ của chanh. Đây là một loại thức uống khá lạ miệng, nếu có dịp thì bạn nên thử nhé!
Phân biệt tỷ lệ pha các loại cà phê espresso.
Mỗi loại cafe Espresso sẽ có một công thức khác nhau, nên tỷ lệ pha giữa các thành phần nguyên liệu cũng sẽ khác nhau, chẳng hạn như:
- Ristretto espresso: có tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2, tức là nếu sử dụng 7gr bột cafe thì bạn sẽ chiết ra được khoảng 7 – 10ml espresso.
- Normale espresso (espresso truyền thống): có tỷ lệ từ 1:2 hoặc 1:3, nghĩa là cứ 7gr cafe thì chỉ có thể chiết ra khoảng 25ml espresso.
- Lungo espresso: đây là loại cà phê có tỷ lệ cao nhất, từ 1:3 hoặc 1:4, nghĩa là cứ 7gr cafe thì sẽ chiết ra được khoảng 30ml espresso.
>> Xem thêm: Cà Phê Pour Over Và Kỹ Thuật Pha Chế Pour Over Ngon Chuẩn TẠI ĐÂY
Cách uống cà phê espresso chuẩn.
Mỗi loại cà phê sẽ có cách thưởng thức khác nhau để cảm nhận được trọn vẹn sự tinh túy bên trong nó. Bạn có thể nhâm nhi tách cà phê nóng hay thêm đá để thưởng thức ly cà phê mát lạnh, đó là phụ thuộc vào sở thích của bạn. Một điều cần lưu ý khi dùng Espresso, bạn nên thưởng thức ngay sau khi pha vì ly cà phê sẽ bị giảm đi hương vị thơm ngon nhất nếu để ngoài không khí quá lâu.
>> Cách pha cà phê vợt ngon đúng vị người Sài Gòn xưa TẠI ĐÂY
Trên đây là toàn bộ thông tin về cà phê Espresso, loại thức uống thơm ngon độc đáo được nhiều người ưa chuộng. Bài viết này cũng đã chia sẻ về các nguyên tắc lẫn bí quyết để pha Espresso. Hy vọng bạn có thể tự tay pha cho mình hoặc gia đình, bạn bè những ly cà phê Espresso đậm vị, chuẩn gu nhất nhé!
