caphenguyenchat.info Cà phê nguyên chất vì sức khoẻ hằng ngày!
Related Articles
Bạc xỉu là một loại cà phê phổ biến ở Việt Nam, được yêu thích bởi vị đắng nhẹ, mùi thơm đặc trưng. Cách làm bạc xỉu khá đơn giản, tuy nhiên, để có thể pha được một sự tách biệt kỳ diệu hoàn hảo, người pha chế cần phải nắm vững kỹ thuật và quy trình pha chế đúng cách. Hãy cùng Caphenguyenchat.infor khám phá bí quyết làm nên thức uống hấp dẫn này và công thức để có ly cà phê ngon nhé.
Contents
Bạc xỉu là gì?
“Bạc xỉu” là tên gọi mà người Việt thường sử dụng, nhưng chắc ít người biết rằng món ngon này được xuất phát từ người Hoa sinh sống ở Sài Gòn vào những năm 50 – 60. Vào thời kỳ đó, các bữa ăn sáng của người lao động tại Sài Gòn thường là một ly sữa đặc pha loãng và một ổ bánh mì. Nhưng chỉ dùng sữa đặc lại không hợp khẩu vị nên họ đã cho cà phê vào tạo ra vị bất ngờ và được sử dụng đến ngày nay.
Dần dần, thức uống trở nên phổ biến và được gọi với cái tên “Bạc Tẩy Xỉu Phé”. Hiểu đơn giản theo tên là “bạc là màu trắng, tẩy là ly đựng đá, xíu là một chút và phé là cà phê” với ý nghĩa là cho một chút cà phê vào ly sữa nóng. Rồi dần dần được gọi tắt để quen thuộc hơn với cái tên “Bạc Xỉu”.
Cà phê Americano là gì? Nguồn gốc và cách pha Americano ngon!
Với sự đơn giản và gần gũi bạc xỉu được mọi người yêu thích và ngày càng có nhiều công thức biến tấu và cách pha khác nhau. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua các công thức làm bạc xỉu phổ biến và đơn giản nhất.
Để có một ly bạc xỉu ngon, nguyên liệu chính ta phải có là cà phê. Trước khi hướng dẫn cách pha các loại bạc xỉu khác nhau. Mình sẽ hướng dẫn mọi người chiết xuất ra nước cà phê ngon nhất.
Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà phê rang xay: 25g.
- Nước sôi 100ml.
- Phin pha cà phê hoặc máy pha cà phê.
- Cốc, ly, muỗng.
Các bước làm:
- Bước 1: Dùng 25g cà phê nguyên chất cho vào phin cà phê đã được tráng qua nước sôi, dùng tay lắc lẹ cho bề mặt cà phê được mịn hơn. Dùng dụng cụ nén có sẵn trong bộ phin nén với lực vừa phải lên lớp mặt cà phê.
- Bước 2: Chế khoảng 30ml cà phê để ủ cho cà phê được nở đều ra trong 1 – 2 phút.
- Bước 3: Kết thúc thời gian ủ cà phê, cho lượng nước còn lại vào và đợi khoảng 4 – 5 phút để cho quá trình chiết xuất cà phê được diễn ra và kết thúc. Và sẽ có thành quả là một cốc cà phê nguyên chất hay có thể gọi là 1 shot espresso.
Lưu ý:
- Nên dùng phin nhôm để nhiệt độ ổn định hơn những loại phin khác.
- Nên sử dụng cà phê nguyên chất tránh việc cà phê bị pha trộn tạp chất.
- Khi nén cà phê tránh nén nhẹ quá sẽ làm cà phê bị loãng, còn chặt quá sẽ làm cà phê bị đắng, chỉ nên dùng lựa vừa phải.
- Việc ủ cà phê trước sẽ làm cà phê được nở ra làm quá trình làm nước cà phê sẽ ngon hơn. Ngoài ra, khi cho nước vào hãy theo chiều xoắn ốc tránh chế một chỗ hoặc trên thành phin.
- Nếu bạn sử dụng máy pha cà phê, hãy đọc kỹ hướng dẫn vì các loại máy sẽ có cấu tạo cà cánh pha khác nhau.
Cách pha bạc xỉu nóng.
Rất nhiều cách pha được phát triển từng ngày, nhưng cách dùng nóng là cách dùng truyền thống từ lúc mới xuất hiện. Với buổi sáng se lạnh của sương sớm uống một cốc bạc xỉu nóng tạo nên sự ấm lòng và thoải mái. Vậy hãy cùng tìm hiểu cách pha chế dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bạc xỉu nóng.
Để làm ra món bạc xỉu nóng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà phê rang xay 25g – 30ml cà phê đã chiết xuất ra.
- 30ml sữa đặc.
- 100ml sữa tươi không đường.
- Dụng cụ: Ly, cốc, muống, đồ đong, Phin pha cà phê hoặc máy pha,…
Cách pha bạc xỉu nóng đơn giản
- Bước 1: Trong quá trình chiết xuất ra nước cà phê. Dùng 100ml sữa tươi và 30ml sữa đặc cho vào nồi nhỏ. Bật bếp và khuấy đều cho để khi hòa tan hết và có bọt nhẹ, sau đó tắt bếp.
- Bước 2: Dùng lượng nước cà phê còn nóng, cho vào bình shaker lắc nhẹ cho cho bọt lăng tăng.
- Bước 3: Cho hỗn hợp sữa ra cốc sau đó đến cà phê. Chúng ta sẽ được một ly bạc xỉu nóng ấm và béo ngậy.
Bạn cũng có thể gia giảm lượng sữa hoặc cà phê tùy theo sở thích, nhưng để ý lượng sữa để tránh gây hại cho đường huyết hoặc cân nặng.
Cà phê túi lọc là gì? Tại sao là lựa chọn dành cho người bận rộn?
Cách pha bạc xỉu đá.
Với bạc xỉu đá cũng chiếm được lòng của rất nhiều người, nên đa số các quán cà phê đều để món này vào trong menu của quán. Công thức và nguyên liệu cũng tương tự như bạc xỉu nóng, chỉ khác là có thêm thành phần đá.
Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ bạc xỉu đá.
- Cà phê rang xay hoặc 1 shot espresso.
- 20ml sữa đặc.
- 100ml sữa tươi.
- đá viên.
- Dụng cụ: Bình shaker, ly, thìa, phin pha cà phê hoặc máy pha.
Cách pha bạc xỉu đá ngon
- Dùng phin pha cà phê để chiết xuất ra nước cà phê hoặc có thể dùng máy pha và làm theo hướng dẫn đi kèm của máy.
- Đổ hai hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào ly khuấy cho tan.
- Dùng cà phê đã chiết xuất ra shake nhẹ cho có bọt.
- Cho đá vào khoảng 3 phần tư ly sữa lúc nãy. Cho cà phê vào tạo nên hai tầng khác biệt giữa hai màu trắng và đen. Cuối cùng thưởng thức thôi nào.
Cách làm bạc xỉu cốt dừa.
Là một phiên bản đặc biệt như cà phê nước cốt dừa. Hãy cùng tìm hiểu xem cách làm với món lạ miệng này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ pha bạc xỉu cốt dừa.
- 30ml cà phê sạch .
- 5ml nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt dừa đóng lon).
- 20ml sữa đặc.
- 80ml sữa đặc.
- Đá bào.
- Dụng cụ: Phin pha cà phê hoặc máy pha, máy xay sinh tố, muỗng, ly, máy đánh nhỏ,…
Các bước tiến hành bạc xỉu cốt dừa.
- Bước 1: Dùng máy xay sinh tố xay tất cả hỗn hợp sau: đá bào, sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa. Xay đến khi nhuyễn và có hiện tiện bông lên.
- Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh cà phê cho đến khi có bọt mịn.
- Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa đã xay vào ly và cho cà phê đã đánh lên, có thể cho ngược lại. Trang trí thêm dừa sợi nếu thích.
Cà Phê Viên Nén (Capsule)Là Gì? Cách Pha Cafe Viên Nén Đơn Giản!
Cách làm bạc xỉu 3 tầng.
Chắc chắn ai cũng đã quen với hương vị thơm ngon của bạc xỉu, một loại đồ uống cà phê phổ biến tại Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy nó ở các quán cà phê hoặc gần như bất cứ nơi nào trên đất nước này. Bạc xỉu được làm từ cà phê pha đen với một lượng nhỏ sữa tươi và đường, mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà.
Tuy nhiên, món này còn có thể bị biến đổi theo nhiều cách khác nhau, trong đó có cách làm tiền bạc 3 tầng. Với loại này, bạn sẽ được thưởng thức không chỉ hương vị đậm đà của cà phê và sữa, mà còn cả lớp kem tươi thơm ngon trên cùng.
Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ làm bạc xỉu 3 tầng.
- 25g – 30g cà phê nguyên chất hoặc 30ml nước cà phê.
- 60ml sữa tươi không đường.
- 15ml sữa đặc.
- 6ml kem tươi.
- đá bào hoặc đá viên (nếu máy xay của bạn tốt).
- Phin pha cà phê, ly, bình shaker hoặc máy đánh trứng, muỗng,…
Các bước pha bạc xỉu 3 tầng.
- Bước 1: Dùng bột cà phê cà phin pha (máy pha cà phê) để chiết xuất ra cà phê theo cách làm đã được đề cập ở trên.
- Bước 2: Cho nước cà phê thêm vài viên đá vào bình shaker lắc đến khi tạo bọt.
- Bước 3: Dùng sữa tươi và sữa đặc đổ vào ly thủy tinh khuấy cho đều và đây sẽ là lớp thứ nhất.
- Bước 4: Lớp thứ hai chính là cà phê, dùng cà phê đã shake với đá đổ vào ly sữa.
- Bước 5: Cho kem tươi lên trên và nhìn thành quả là ly bạc xỉu ba tầng đầy nghệ thuật và đẹp mắt.
Ở cách làm này yếu tố tách lớp là quan trọng nhất, nên hãy chú ý ở lớp sữa và cà phê, khi cho vào không được khuấy lại nhé.
Cách làm cà phê trứng không bị tanh, chuẩn vị như ngoài quán
Cách làm bạc xỉu 4 tầng.
Bạc 4 tầng là phiên bản nâng cao của bạc 3 tầng với một lớp nữa là bột ca cao ở giữa. Với cách làm giàu 4 tầng này, bạn sẽ có thêm lớp bột cacao thơm ngon giữa hai lớp sữa và kem, tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ bạc xỉu 4 tầng.
- 40ml nước cà phê được chiết xuất từ cà phê nguyên chất.
- 5ml sữa đặc.
- 30ml sữa tươi không đường.
- 2 muỗng cà phê đường.
- đá viên nhỏ.
- Dụng cụ: phin nhôm pha cà phê, muỗng, shake, ly cao,…
Các bước tiến hành bạc xỉu 4 tầng.
- Bước 1: Chiếc xuất nước cà phê từ cà phê nguyên chất bằng phin hoặc bằng máy.
- Bước 2: Cho sữa đặc và phân nữa cà phê vào ly khuấy đều cho tan ra làm tầng thứ nhất.
- Bước 3: Để có sự phân tầng từ tầng thứ 2 bạn sẽ cho đá vào gần đầy ly.
- Bước 4: Tạo hỗn hợp sữa tươi và một muỗng đường để cân bằng vị ngọt. Sau đó đổ vào ly sữa ở bước hai để tạo thành tầng thứ 2.
- Bước 5: Dùng phần cà phê và đường còn lại cho vào bình shaker để tạo bọt. Sau đó đổ vào trong ly là có tầng thứ 3.
- Bước 6: Lúc này bạn sẽ thấy có một phần bọt ở trên đó là tầng thứ 4 do cà phê và đường tạo nên.
Video hướng dẫn cách pha bạc xỉu ngon, đơn giản
Lưu ý chung cho công thức pha bạc xỉu:
- Vì cà phê chiếm thành phần chính nên hãy chọn lọc cà phê có chất lượng và nguồn gốc rõ ràng tránh các nơi pha trộn tạp chất.
- Các công thức trên đều được làm ra với khẩu vị chung, nên bạn có thể gia giảm để hợp với khẩu vị của mình. Nhưng tránh việc dùng nhiều sữa đặc quá sẽ ảnh hưởng đến cân nặng hoặc sức khỏe.
- Mặc dù sử dụng cà phê ít hơn các món như: cà phê sữa hoặc cà phê đen nhưng cũng có thể làm bạn mất ngủ nên chú ý thời gian dùng nhé.
Cách Phân Biệt Cà Phê Nguyên Chất Và Pha Tạp Ai Cũng Nên Biết!
Tóm lại, với món phổ biến và đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam thì cách pha bạc xỉu sẽ vô cùng phong phú. Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn biết cách làm bạc xỉu, tạo ra những thức uống thơm ngon cho gia đình, bạn bè.
