Cà Phê Pour Over Và Kỹ Thuật Pha Chế Pour Over Coffee Ngon Chuẩn

Related Articles

5 Công Thức Làm Cà Phê Kem Cực Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

7 Cách Làm Cà Phê Đá Xay “Uống Là Phê” Đơn Giản Tại Nhà

10 Kinh Nghiệm Vàng Giúp Mở Quán Cafe Pha Máy Thành Công

Có phải bạn đang gặp khó khăn trong việc pha chế cà phê Pour Over? Cà phê Pour Over là phương pháp pha cà phê truyền thống, ra đời từ những năm 90. Cách pha này sẽ làm bật nổi những hương vị đặc trưng, tinh túy nhất của hạt cà phê. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ cà phê Pour Over là gì, cách pha cafe Pour Over và những lưu ý trong quá trình pha chế Pour Over Coffee để có thể tạo nên những ly cà phê thơm ngon, đậm vị.

Cà phê Pour Over là gì?

Phương pháp Pour Over là phương pháp pha chế liên quan đến việc đổ nước nóng qua bã cà phê trong bộ lọc. Điều làm nên sự khác biệt của Pour Over là nó được pha bằng cách đổ nước lên cà phê bằng tay. Vì vậy, nó còn được gọi là hand brewing hoặc manual brewing. Phương pháp này cho phép cà phê được chiết xuất một cách chậm rãi và đều đặn, giúp tạo ra một tách cà phê có hương vị tinh tế và hương thơm đầy đủ.

Pour Over coffee có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau, sử dụng nhiều loại giấy lọc và phương pháp đổ nước khác nhau để tạo ra một loại cà phê có hương vị và hương thơm độc đáo. Đây là sự lựa chọn phổ biến cho những người yêu thích cà phê đậm đà và muốn trải nghiệm quá trình pha cà phê thủ công.

Kỹ thuật này đã được sử dụng phổ biến ở Châu Âu từ những năm 1900. Tuy nhiên, phương pháp pha cà phê Pour Over chỉ trở nên phổ biến hơn từ những năm 2000, khi mà các quán cà phê chuyên nghiệp bắt đầu sử dụng nó. Theo một số nguồn, phương pháp này được phát triển và phổ biến tại Nhật Bản vào những năm 1970 thông qua hệ thống phân phối cà phê phong cách “dripper” của Melitta. Các loại thiết bị pha cà phê Pour Over đa dạng, từ những tách pha cà phê đơn giản đến những phin lọc phức tạp và có thể được tìm thấy trong nhiều quán cà phê và cửa hàng đồ gia dụng.

Pour Over làm nổi bật hương vị phức tạp của nó khi được so sánh với các phương pháp pha chế khác. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho các loại cà phê có nguồn gốc, chất lượng vì nó cho phép hương vị và mùi thơm được tỏa sáng nhất.

>> Xem thêm: Cà phê túi lọc là gì? Tại sao là lựa chọn dành cho người bận rộn?

Hương vị cà phê Pour Over có gì khác lạ?

Nếu bạn đã từng thử Pour Over, bạn có thể cảm nhận được hương vị của nó rất khác so với cà phê pha bằng máy thậm chí là cà phê phin thông thường của Việt Nam.

Tùy thuộc vào phương pháp rang hạt cà phê, Pour Over có thể có hương hoa, mật ong hoặc trái cây rất tự nhiên (như bưởi, cam, dâu, v.v.). Cụ thể, hạt cà phê có nhiều loại axit có thể tạo vị chua, chúng còn chứa đường để tạo vị ngọt và các hợp chất tạo hương vị đặc trưng khác. Hơn nữa, khi rang cà phê ở mức độ Light Roast, nó có thể giữ được hương vị vốn có của hạt cà phê mà bạn có thể cảm nhận được khi uống Pour Over.

Một điểm nổi bật khi đánh giá hương vị cà phê Pour Over là độ trong của nước cà phê nhờ phương pháp lọc qua giấy lọc. Nói cách khác, nhờ có lớp giấy lọc mà nước cà phê có độ trong nhất định, đồng thời loại bỏ được lượng dầu và một số chất không tốt cho sức khỏe có trong hạt cà phê. Nếu được pha đúng cách, cà phê Pour Over còn có thể có một hương vị ngọt tự nhiên và vị béo nhẹ đặc trưng của cà phê đậm đà.

>> Xem thêm: Cách Bảo Quản Cà Phê Pha Sẵn, Rang Mộc, Cafe Hạt, Bột Đúng Từ A-Z

Kỹ thuật pha chế cafe Pour Over cơ bản.

Dưới đây là những kĩ thuật cơ bản khi pha chế cafe Pour Over mà bạn cần biết:

Cách lựa chọn bộ pha chế Pour Over chuẩn.

Để chọn bộ pha chế  chuẩn, bạn có thể cân nhắc các yếu tố sau đây:

• Thiết kế: Bộ pha chế nên được thiết kế đơn giản, dễ sử dụng và dễ vệ sinh.
• Chất liệu: Nên chọn bộ pha chế được làm từ chất liệu an toàn cho sức khỏe, như thủy tinh, thép không gỉ, gốm sứ, hoặc nhựa chịu nhiệt cao.
• Kích cỡ: Chọn bộ pha chế phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn, từ bộ pha chế cá nhân cho đến bộ pha chế lớn hơn phù hợp với nhu cầu phục vụ nhiều người.
• Hệ thống lọc: Hệ thống lọc của bộ pha chế  cần đảm bảo lọc được hết cà phê bột và giúp tách cà phê tốt hơn.
• Thương hiệu: Chọn bộ pha chế của các thương hiệu nổi tiếng, uy tín để đảm bảo chất lượng và hiệu quả sử dụng.

Một số thương hiệu bộ pha chế  nổi tiếng có thể kể đến như Hario, Chemex, Kalita, Aeropress, Clever Dripper, và Bee House. Tuy nhiên, lựa chọn bộ pha chế phù hợp với nhu cầu và sở thích của bạn là quan trọng nhất.

Tính linh động khi pha chế.

Mỗi loại cà phê đều khác nhau và do đó cần được pha theo cách khác nhau để có kết quả tốt nhất, có hương vị ngon nhất. Trong giới cà phê, nó được gọi là “dialing in”-  là một thuật ngữ phổ biến trong tiếng Anh, thường được sử dụng để chỉ việc tập trung hoặc điều chỉnh một quá trình hoặc hoạt động nào đó cho đạt hiệu quả tối đa hoặc chính xác nhất có thể. Pha chế Pour Over cho phép bạn linh hoạt điều chỉnh chính xác từng yếu tố của quy trình pha cà phê, chẳng hạn như tỷ lệ cà phê và nước, thời gian pha và mức độ chiết xuất,… Tất cả đều góp phần vào chất lượng của 1 ly cafe ngon.

>> Xem thêm: Cold Brew Là Gì? Cách Pha Cold Brew Chuẩn Vị Ngon Tại Nhà

Lựa chọn dụng cụ pha phù hợp.

Một ngày bạn uống bao nhiêu ly cà phê? Có một lý do khiến phương pháp pha cà phê được ưa chuộng tại các quán cà phê cao cấp là: Một cách đơn giản để pha cà phê với hương vị phức tạp mà bạn có thể không pha được bằng máy. Sau khi pha hơn 150 cốc, các nhà pha chế nhận thấy Kalita Wave 185 Dripper là loại phù hợp nhất và dễ sử dụng nhất.

Kalita Wave 185 tạo ra những tách cà phê đồng nhất, có hương vị và cân bằng nhất trong số các loại máy pha cà phê nhỏ giọt mà chúng tôi đã thử nghiệm. Một phần là nhờ thiết kế đáy phẳng giúp thoát nước đều hơn, giúp người mới bắt đầu dễ dàng đạt được kết quả tốt.

Ngoài ra, Hario V60 là một dụng cụ pha cà phê pour-over được sản xuất bởi công ty Hario, có trụ sở tại Nhật Bản. Được giới thiệu lần đầu vào năm 2005, Hario V60 là một trong những dụng cụ pha cà phê pour-over phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Hario V60 được thiết kế với hình dạng hình nón và có lỗ thông hơi ở đáy, giúp nước chảy qua cà phê một cách đều và nhanh chóng. Đặc biệt, lỗ thông hơi này còn giúp tạo ra một lượng lớn các hạt cà phê nhỏ, tạo ra một ly cà phê có hương vị và mùi thơm tinh tế.Hario V60 có nhiều kích cỡ và vật liệu khác nhau, nhưng các phiên bản phổ biến nhất được làm từ gốm, thủy tinh hoặc nhựa. Bên cạnh đó, Hario V60 còn có nhiều tùy chọn cho giấy lọc và kích cỡ giấy lọc để tùy chỉnh theo sở thích của người dùng.

>> Xem thêm: Mua dụng cụ pha cafe Pour Over ở đâu?

Các dụng cụ, phụ kiện không thể thiếu khi pha Pour Over.

Để pha cà phê Pour Over, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ và phụ kiện cần thiết sau đây:

• Bình pha cà phê: Bình pha cà phê  là một phần không thể thiếu của bộ pha chế. Nó có thể được làm bằng gốm, thủy tinh hoặc thép không gỉ và có thiết kế hình nón với lỗ thông hơi ở đáy. Các loại phổ biến nhất của bình pha cà phê  là Hario V60, Chemex, Kalita Wave và Bee House.
• Giấy lọc: Giấy lọc được sử dụng để đặt lên phần lưới của bình pha cà phê. Loại giấy lọc phổ biến nhất là giấy lọc hình tròn hoặc vuông và có thể lựa chọn giấy lọc với độ dày và kích cỡ khác nhau để tùy chỉnh cho phù hợp với dụng cụ pha cà phê của bạn.
• Muỗng đong/ca đong: Muỗng đong/ca đong được sử dụng để đo lượng cà phê cần sử dụng cho mỗi lần pha. Bạn nên lựa chọn muỗng đong/ca đong có vạch chia và chất lượng tốt để đảm bảo độ chính xác của lượng cà phê pha.
• Bàn chải làm sạch: Bàn chải làm sạch được sử dụng để làm sạch giấy lọc và bình pha cà phê sau khi sử dụng.
• Bàn đỡ: Bàn đỡ được sử dụng để đặt bình pha cà phê lên đúng vị trí và độ cao phù hợp để dễ dàng pha cà phê mà không gây mất cân bằng.
• Cân điện tử: Cân điện tử giúp đo lượng cà phê và nước chính xác hơn để đảm bảo chất lượng và độ nhất quán trong mỗi lần pha cà phê.

Ngoài ra, một số bộ pha chế còn bao gồm các phụ kiện khác như cân pha cà phê, nồi đun nước, ấm đun nước, đồng hồ đo thời gian, máy xay cà phê và các loại tách, ly hoặc cốc để uống cà phê. Tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi người, bộ pha chế  có thể được tùy chỉnh để phù hợp với mỗi người.

>> Xem thêm: Cà Phê Trứng Là Gì? Cách Làm Cafe Trứng Không Tanh, Đơn Giản

Mức xay cà phê phù hợp để pha Pour Over.

Loại cà phê sẽ ảnh hưởng đến việc xay cà phê. Chọn một loại cà phê thích hợp cho phương pháp pha cà phê . Cà phê Arabica thường được coi là tốt nhất cho phương pháp này.

Độ mịn của cà phê là yếu tố quan trọng để tạo ra một tách cà phê ngon. Đối với phương pháp pha cà phê , độ mịn của cà phê nên ở mức trung bình, tương đương với độ mịn của đường bột. Độ mịn của cà phê sẽ ảnh hưởng đến thời gian pha cà phê và cảm nhận hương vị.

>> Xem thêm: Nên Mua Cà Phê Rang Xay Ở Đâu Tại TP.HCM Để Được Chiết Khấu Giá Cao

Kỹ thuật rót nước kho pha Pour Over.

Kỹ thuật rót nước trong pha chế  là một kỹ thuật quan trọng để tạo ra một tách cà phê với hương vị tuyệt vời. Dưới đây là những bước cơ bản để thực hiện kỹ thuật rót nước trong pha chế :

• Đun nước: Hãy đun nước đến nhiệt độ khoảng 93-96 độ C.
• Đặt bộ lọc: Đặt bộ lọc lên trên cốc hoặc phích đựng cà phê và rửa sạch bộ lọc bằng nước nóng.
• Đổ nước vào bộ lọc: Đầu tiên, hãy đổ một ít nước vào bộ lọc để làm ướt cà phê và giúp cho nước dễ dàng thấm qua cà phê.
• Đợi: Đợi khoảng 30 giây để cà phê ngấm đều và giảm thiểu sự phân tán của nước đổ vào.
• Rót nước: Sau đó, hãy rót nước vào bộ lọc từ từ, đều và liên tục , hình thành vòng tròn nhẹ để phân tán nước đều khắp bột cà phê. Lượng nước rót vào cũng cần được điều chỉnh cho phù hợp với số lượng cà phê và độ xay bột cà phê.
• Chờ nước chảy qua: Đợi nước chảy qua bộ lọc, cà phê và cốc hoặc phích đựng cà phê. Lượng nước và thời gian cần để nước chảy qua cà phê cũng phải được điều chỉnh sao cho phù hợp với loại cà phê và phương pháp pha chế.

Lưu ý: Kỹ thuật rót nước trong pha chế  là một kỹ thuật tinh tế, cần sự tập trung và kỹ năng để có thể tạo ra một tách cà phê đậm đà và hương vị tuyệt vời.

Các bước pha cà phê Pour over đơn giản, chuẩn vị.

Cách pha cà phê Pour Over chuyên nghiệp.

Để pha cafe  chuyên nghiệp, bạn cần chuẩn bị những thiết bị sau:

• Dụng cụ pha cafe  (ví dụ như Chemex, Hario V60, Kalita Wave).
• Bột cafe rang xay vừa.
• Bình đun nước.
• Máy xay cafe.
• Cân điện tử.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ những thiết bị trên, bạn có thể thực hiện các bước sau để pha cafe  chuyên nghiệp:

• Bước 1: Rửa lọc và bình pha cafe bằng nước nóng để làm sạch và tránh tình trạng nấm mốc.
• Bước 2: Đun nước đến nhiệt độ khoảng 93-95 độ C. Nhiệt độ này giúp chiết xuất hương vị của cafe tốt nhất. Đo lượng cafe cần pha và đặt lên lọc, với tỷ lệ thích hợp là 1:16 (1 gram cafe với 16 ml nước). Bạn có thể dùng bàn cân điện để đo chính xác lượng cafe cần pha.
• Thực hiện các bước pha cafe theo trình tự sau:
• Bước 3: Rót một ít nước nóng vào lọc để làm ướt cafe và cho nước thoát qua lọc để làm sạch.
• Bước 4: Đợi khoảng 30 giây để cho cafe tan và thấm đều trên lọc.
• Bước 5: Tiếp tục rót nước vào từ từ, bắt đầu từ giữa lọc và xoay đều để cafe được chiết xuất đều khắp bề mặt cà phê.
• Bước 6: Đợi nước thoát hết khỏi lọc trước khi rót nước tiếp tục.
• Bước 7: Tiếp tục pha cafe cho đến khi đạt được lượng nước mong muốn (khoảng 2-3 phút).
• Bước 8: Sau khi pha xong, nhấc lọc ra khỏi bình và thưởng thức cafe ngay lập tức.

Lưu ý rằng, để pha được cafe chuyên nghiệp, bạn cần lưu ý đến việc chuẩn bị đúng lượng cafe, sử dụng nước đúng nhiệt độ, và thực hiện các bước pha cafe đúng trình tự và tốc độ. Bạn cũng nên lưu ý đến chất lượng của cafe, để đảm bảo được hương vị tốt nhất.

Cách pha cà phê Pour Over thực hiện tại nhà.

Đây là hướng dẫn pha cafe  tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 1 máy pha  (ví dụ như Chemex, V60, Kalita, Clever…).
• 1 tách.
• 1 filter (giấy lọc).
• 20g cà phê rang xay vừa phải.
• 300ml nước sôi.

Các bước thực hiện.

• Bước 1: Gập filter thành hình nón và đặt vào máy pha. Làm ướt filter với nước sôi để rửa sạch và loại bỏ mùi giấy.
• Bước 2: Cho cà phê rang xay vào filter.
• Bước 3: Đun nóng nước đến khoảng 90-95 độ C.
• Bước 4: Đổ 30ml nước vào cà phê và để nó hâm nóng trong khoảng 30 giây.
• Bước 5: Sau đó, đổ từ từ nước sôi vào cà phê theo vòng tròn và chờ nước thấm qua filter. Lặp lại đổ nước cho đến khi cà phê đủ 300ml.
• Bước 6: Chờ cà phê thấm đều qua filter trong khoảng 2-3 phút.
• Bước 7: Sau khi cà phê hết chảy, gỡ bỏ filter và thưởng thức cà phê.

>> Xem thêm: 5 Cách Làm Bạc Xỉu Ngon Nhức Nách Thực Hiện Đơn Giản Tại Nhà

Video hướng dẫn pha  cà phê pour over chi tiết

Các lưu ý trong cách pha cà phê Pour over ngon.

Dưới đây là những lưu ý để pha cà phê Pour Over ngon:

• Nên chọn cà phê rang xay vừa phải để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Khi pha cà phê, nên đảm bảo nước không quá nóng hoặc quá lạnh, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
• Nghiền cà phê đúng cách: Nghiền cà phê vừa đủ để đảm bảo cà phê không quá đậm hoặc nhạt. Sử dụng nghiền cà phê medium cho phương pháp này.
• Sử dụng nước sạch: Sử dụng nước sạch để pha cà phê, nước nên được đun sôi và để nguội trong khoảng 1 phút trước khi sử dụng.
• Thêm nước vừa đủ: Để đảm bảo cà phê được pha đúng hương vị, hãy đo lượng nước cần cho mỗi pha cà phê.
• Làm ấm máy pha: Trước khi pha cà phê, hãy làm ấm máy pha bằng cách đổ nước sôi vào máy trong và đặt bộ lọc vào vị trí của nó để máy pha và bộ lọc được làm nóng.
• Đổ nước đều: Để đảm bảo cà phê được pha đều, hãy đổ nước đều trên bột cà phê.
• Thời gian pha: Thời gian pha tùy thuộc vào số lượng cà phê và cách nghiền cà phê, nhưng thường thì thời gian pha từ 2 đến 4 phút.
• Thưởng thức: Sau khi pha xong, hãy thưởng thức cà phê ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị tốt nhất của cà phê.
• Có thể điều chỉnh tỷ lệ cà phê và nước để đạt được hương vị ưa thích.

>> Xem thêm: Cách pha cafe muối đơn giản, chuẩn vị 

Qua những khái niệm, kĩ thuật và cách pha cà phê Pour Over mà bài viết đã cung cấp ở trên, hy vọng bạn có thể nắm được những thông tin bổ ích và pha được một ly cà phê Pour Over ngon. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến Pour Over, vui lòng để lại câu hỏi ở phía dưới phần bình luận, chúng tôi sẽ giải đáp cụ thể cho bạn sớm nhất.

Chúc các bạn thành công!