caphenguyenchat.info Cà phê nguyên chất vì sức khoẻ hằng ngày!
Related Articles
Chè bắp hay chè ngô là một món chè thuần Việt được mọi người yêu thích. Thay vì ra chợ mua về nhưng không hợp gu, tại sao bạn không tự nấu với cách làm chè bắp đơn giản, đảm bảo thành công ngay lần đầu này nào? Công thức và nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, nhưng đảm bảo hương vị không giản đơn, ai thử rồi cũng tấm tắc khen ngon đấy!
Contents
Cách làm chè bắp đậm vị đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm chè bắp.
- Bắp nếp: 5 trái
- Gạo nếp: 50gr
- Lá dứa: 1 bó
- Nước cốt dừa: 300mll
- Đường phèn: 130gr
- Bột năng hoặc bột bắp: 20gr
- Muối: ¼ muỗng cà phê
Cách làm chè bắp chuẩn nhất.
Sơ chế nguyên liệu.
- Bước 1: Lột vỏ bên ngoài và râu bắp non, sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao gọt hoặc bào mỏng, nhớ giữ lại cùi bắp.
- Bước 2: Rửa sạch lá dứa, nhặt bỏ phần lá úa vàng, buộc gọn thành bó để nấu. Để lại 2 lá dứa để nấu phần nước cốt dừa.
- Bước 3: Vo sạch gạo nếp, chế nước xâm xấp mặt và ngâm gạo trong thời gian từ 2 đến 3 tiếng, sau đó cho vào xửng hấp, thêm chút muối và hấp chín.
Làm nước nấu chè bắp.
Cho phần cùi bắp giữ lại ở bước sơ chế vào nồi cùng lá dứa và 1 lít nước, nấu sôi để lấy vị ngọt và mùi thơm của bắp. Sau khoảng 20 phút thì vớt bỏ cùi bắp, bạn có thể lược phần nước qua rây cho phần nước nấu được trong hơn.
Nấu nước cốt dừa để ăn cùng chè bắp.
Hòa tan trong nồi nước cốt dừa cùng bột năng hoặc bột bắp và muối, bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa vừa sôi nhẹ có độ sánh thì tắt bếp.
Tiến hành nấu chè bắp.
- Bước 1: Đun sôi nồi nước luộc, sau đó cho bắp đã bào vào nấu cùng. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều tay và hớt bọt để bắp không dính dưới đáy, gây nên mùi khét, chè sẽ không ngon.
- Bước 2: Tiếp tục cho gạo nếp đã hấp chín vào, thêm 500ml nước, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Bước 3: Cho đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan, đun sôi đến khi thấy nồi chè chín mềm, có độ sánh là đạt. Để mùi chè thơm hơn, bạn có thể thêm tinh chất vani hoặc tinh dầu bưởi vào, lưu ý đừng cho quá nhiều, sẽ làm át mùi thơm tự nhiên của bắp.
Hoàn thành.
Cho chè bắp ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, tùy theo sở thích mà bạn rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn. Chè bắp này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
Video hướng dẫn cách làm ché bắp nếp nước cốt dừa ngon
Một số lưu ý về cách làm chè bắp, bạn nên biết.
- Nên chọn bắp nấu chè là trái bắp còn tươi mới, đang vào thời kỳ đông sữa, hạt bắp còn non. Khi bóc bẹ bắp, bạn có thể quan sát hạt vẫn còn trong, vừa mới ngả sang màu trắng đục.
- Để chè bắp cho vị ngọt thanh, không quá gắt, bạn nên dùng đường phèn sẽ tốt hơn dùng đường kính trắng.
- Nếu không thích nước cốt dừa mua sẵn, bạn có thể mua dừa nạo ở chợ, cách làm nước cốt dừa tại nhà là 500gr dừa nạo nhồi thật kỹ cùng nước nóng, sau đó vắt lấy 200ml nước cốt và 500ml nước dão. Nếu dùng nước cốt dừa nhà làm, sau bước cho gạo nếp vào nồi, thay vì dùng 500ml nước lọc, bạn có thể thay bằng nước dão, chè bắp sẽ thơm và ngon hơn.
- Để chén chè bắp đẹp như ngoài tiệm, bạn không cần phải thêm bất kì loại bột nào. Trong quá trình bào báp, bạn bào hớt lấy phần trên của hạt bắp ra để riêng. Khi nồi chè sôi gần hoàn thành, cho phần bắp này và khuấy đều. Khi thành phẩm múc ra chén, chén chè sẽ đẹp như hoa cau nở trong nước.
- Nếu thích có mùi thơm hơn, bạn có thể tráng chén đựng chè qua tinh dầu bưởi trước khi múc chè.
Cách nấu chè bắp đậu xanh.
- Bắp nếp non: 4 trái
- Gạo nếp: 50gr
- Lá dứa (lá nếp): 30gr
- Đậu xanh cà vỏ: 50gr
- Đường phèn: 200gr
- Dừa nạo: 500gr
- Bột bắp: 15gr
- Muối: ¼ muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị nguyên liệu.
- Bước 1: Lột vỏ, bỏ râu, sau đó rửa sạch bắp sống, dùng dao hoặc dụng cụ bào chuyên dụng để bào mỏng hạt bắp. Mỗi trái bào khoảng 5-6 lần cho đến lúc đụng cùi là được. Sau khi bào xong, dùng sống dao cạo dọc theo thân cùi để tim bắp rơi hết ra ngoài.
- Bước 2: Vo sạch và chà sát đậu xanh để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn và hạt lép. Sau đó ngâm đậu xanh cũng nước xâm xấp từ 1 đến 2 tiếng để đậu nở mềm.
- Bước 3: Nhồi 500gr dừa nạo cùng nước nóng, có thể đeo thêm bao tay để tránh làm bỏng tay. Nhồi thật kĩ khoảng 5 phút, vắt lấy nước cốt, có thể thu được từ 150-200ml, sau đó cho thêm nước nhồi lần 2 và lấy thêm 500ml nước dão.
- Bước 4: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 2 đến 3 tiếng, sau đó cho vào xửng hấp cho chín đều.
Các bước thực hiện nấu chè bắp.
- Bước 1: Cho cùi bắp và lá dứa vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc, đun sôi với lửa vừa trong khoảng 30 phút để lấy nước ngọt và mùi thơm tự nhiên của bắp. Sau đó lọc phần nước qua rây, bỏ cùi bắp và râu bắp, ta sẽ thu được phần nước luộc trong vắt.
- Bước 2: Cho phần đậu xanh đã ngâm nở vào nồi nước luộc, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút để đậu xanh chín mềm. Tiếp theo cho phần hạt bắp đã bào vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều tay để bắp, đậu không lắng và dính dưới đáy nồi tạo nên mùi khét.
- Bước 3: Sau khi nấu khoảng 10 phút, thì cho gạo nếp đã hấp chín vào, cho từ từ 500ml nước dão dừa, khuấy đều để hỗn hợp được hòa quyện.
- Bước 4: Hòa tan phần nước cốt dừa cùng bột bắp và xíu muối, thêm chút đường tùy khẩu vị. Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ, đến khi đạt độ sánh theo mong muốn thì tắt bếp.
- Bước 5: Múc chè bắp ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Cách nấu chè bắp với sữa tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu.
- Bắp nếp: 3 trái
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường phèn: 50gr
- Bột sắn dây: 30gr
- Lá dứa: Khoảng 5 lá
- Sữa tươi có đường: 120ml
- Nước lọc
- Muối ăn
Các bước thực hiện làm chè bắp.
- Bước 1: Bóc sạch vỏ bên ngoài và râu bắp, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao bao tách phần hạt ra khỏi cùi, để riêng hạt đã tách vào tô. Rửa sạch lá dứa, để ráo nước, rồi cắt thành từng khúc khoảng 4-5cm.
- Bước 2: Cho cùi bắp vào nồi cùng 1.5 lít nước lộc, đun sôi với lửa lớn. Tiếp theo cho đường phèn vào đảo đều, hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 20 phút, sau đó vớt bỏ phần cùi và râu bắp còn sót lại. Hớt bọt liên tục để nước luộc được trong.
- Bước 3: Lấy phần lá dứa đã cắt khúc vào máy xay cùng 150ml nước lọc, ấn nút xay nhuyễn, rồi đổ hỗn hợp ra rây để lọc lấy phần nước màu xanh, bỏ bã lá dứa.
- Bước 4: Chọn nồi có đáy dày, cho sữa tươi có đường và nước cốt dừa vào cùng 1 xíu muối, khuấy đều, sau đó cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Tắt bếp và đổ ra tô, để nguội.
- Bước 5: Đây là cách nấu chè bắp không cần bột năng. Hòa tan bột sắn dây cùng 100ml nước vào chén, khuấy cho bột tan hết, không còn lợn cợn. Bắt nồi nước luộc bắp lên lại bếp, cho phần hạt bắp đã tách vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 10 phút, đừng quên hớt bọt và khuấy đều. Tiếp theo cho phần nước lá dứa vào, vẫn khuấy và đun khoảng 5 phút.
- Bước 6: Sau khi thấy hạt bắp bắt đầu nhừ, mùi lá dứa bốc mùi thơm thì cho bột sắn dây đã pha khi nãy vào, khuấy đều. Dùng đũa đảo liên tục, đến khi đạt độ sánh mịn như mong muốn thì tắt bếp.
- Bước 7: Tùy theo sở thích mà bạn thưởng thức chè bắp nóng hay nguội. Múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa, rắc mè rang vàng, đậu phộng hoặc dừa khô rồi thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, có thể cho thêm chút đá bào, ăn rất mát và thanh nhiệt nhé.
Chè bắp là một món chè đặc trưng của người Việt, vị thơm ngọt của hạt bắp quyện cùng vị dẻo của nếp hoặc bùi bùi của đậu xanh và beo béo của nước cốt dừa sẽ kích thích vị giác của mọi người ngay khi thưởng thức. Nấu chè tại nhà vừa đơn giản vừa giúp cả nhà ăn mạnh miệng cũng không lo bị quá ngọt hay gắt ở cổ. Cùng Caphenguyenchat.infor nhanh tay lưu ngay để cuối tuần trổ tài mời cả nhà nhé.
Bạn có thể tham khảo:
